4월 - 5월 초
모렐 버섯
Morel Mushroom
모렐은 발견 자체가 계절 경험이 되는 식재료입니다. 짧은 윈도우 안에서 가장 집중도 높은 한 접시를 찾는 것이 중요합니다.
Origin
Gangwon uplands
Flavor
깊은 흙 향, 농축된 감칠맛, 버터와 만났을 때 길어지는 여운
Best preparation
버터와 함께 짧게 익히고 과도한 향신은 피합니다.
Recommended dishes
Morel pastaBrown butter toastCreamed morel
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