Dear freshIngredient note

4월 - 5월 초

모렐 버섯

Morel Mushroom

모렐은 발견 자체가 계절 경험이 되는 식재료입니다. 짧은 윈도우 안에서 가장 집중도 높은 한 접시를 찾는 것이 중요합니다.

Origin

Gangwon uplands

Flavor

깊은 흙 향, 농축된 감칠맛, 버터와 만났을 때 길어지는 여운

Best preparation

버터와 함께 짧게 익히고 과도한 향신은 피합니다.

Recommended dishes

Morel pastaBrown butter toastCreamed morel

Recipe preview

이 식재료를 집에서 가장 잘 먹는 한 가지 방식

모렐 버섯를 처음 다뤄보는 사람도 바로 따라갈 수 있도록, 대표 레시피 한 접시를 먼저 공개합니다. 더 많은 레시피는 회원가입 후 이어서 볼 수 있습니다.

Public recipe

모렐 브라운버터 파스타

모렐의 향을 가장 안정적으로 느낄 수 있는 대표 접시입니다. 버터와 전분만으로 깊이를 만듭니다.

20 min2인

Ingredients

  • 생 모렐 120g
  • 파스타 160g
  • 무염버터 40g
  • 샬롯 1개
  • 파르미지아노 약간

Method

  1. 01모렐은 결 사이를 가볍게 씻어 물기를 최대한 제거합니다.
  2. 02샬롯과 버터로 향을 열고, 모렐을 짧게 볶아 과한 수분이 나오지 않게 합니다.
  3. 03삶은 파스타와 면수를 더해 유화한 뒤 치즈를 얇게 갈아 마무리합니다.

Available now

Restaurant · Seoul

Moss Table

봄 버섯을 짧은 코스 안에서 깊이감 있게 보여주는 카운터 레스토랑.

Sign up

추가 레시피, 저장 기능, 다음 제철 알림은 회원가입 후 이어집니다.

대표 레시피 한 접시는 누구나 볼 수 있고, 추가 레시피와 저장 가능한 아카이브, 다음 제철이 돌아왔을 때의 알림은 회원가입 후 이어집니다.

회원가입이 레시피 저장하기다음 제철 알림 받기

회원가입 후 열리는 것

01. 식재료별 추가 레시피 묶음

02. 저장 가능한 개인 아카이브

03. 다음 제철 오픈 알림