Dear freshIngredient note

4월 초 - 5월 중순

아스파라거스

Asparagus

좋은 아스파라거스는 식감보다 수분감과 초록 향의 선명함으로 구별됩니다. Dear fresh는 가장 단정한 봄 채소의 표정을 먼저 보여줍니다.

Origin

강원 평창

Flavor

연한 단맛, 초록 향, 끝에 남는 미세한 쌉쌀함

Best preparation

강한 열로 짧게 그을린 뒤 유청이나 레몬 계열의 소스로 마무리합니다.

Recommended dishes

Charred asparagusLemon risottoSoft egg and herb salad

Recipe preview

이 식재료를 집에서 가장 잘 먹는 한 가지 방식

아스파라거스를 처음 다뤄보는 사람도 바로 따라갈 수 있도록, 대표 레시피 한 접시를 먼저 공개합니다. 더 많은 레시피는 회원가입 후 이어서 볼 수 있습니다.

Public recipe

그을린 아스파라거스와 레몬 버터

가장 먼저 공개할 대표 레시피입니다. 짧은 시간 안에 수분감과 초록 향을 살리는 조리만 남겼습니다.

12 min2인

Ingredients

  • 아스파라거스 12대
  • 무염버터 25g
  • 레몬 1/2개
  • 플레이크 솔트
  • 차이브 약간

Method

  1. 01아스파라거스의 질긴 밑동만 정리하고 물기를 완전히 닦습니다.
  2. 02강하게 달군 팬에 짧게 굴려 겉면만 그을리고 바로 버터를 넣습니다.
  3. 03불을 끈 뒤 레몬즙과 차이브를 더해 향을 정리하고 소금으로 마무리합니다.

Available now

Restaurant · Seoul

Ember Room

아스파라거스와 봄 허브를 중심으로 한 절제된 파인 다이닝 공간.

Grocery · Seoul

Field Grocer

생산자 이력과 수확 타이밍을 함께 보여주는 소규모 프리미엄 식재료 셀렉트숍.

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