Public recipe
얇게 조린 봄 우엉
우엉의 흙 향과 단맛을 가장 안정적으로 느낄 수 있는 공개 레시피입니다. 너무 진하지 않게 조려 결을 남깁니다.
20 min2인
Ingredients
- 우엉 1대
- 간장 1.5큰술
- 조청 1큰술
- 물 120ml
- 참깨 약간
Method
- 01우엉을 얇게 어슷썰어 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 뺍니다.
- 02팬에 우엉과 양념을 넣고 중약불에서 천천히 졸입니다.
- 03윤기가 돌면 불을 끄고 참깨를 뿌려 마무리합니다.
3월 - 4월
우엉
Burdock Root
봄 우엉은 겨울의 밀도를 지나 조금 더 부드럽고 향이 깨끗합니다. 강한 양념보다 차분한 조리에서 흙 향과 단맛의 결이 또렷해집니다.
Origin
경남 창녕
Flavor
깊은 흙 향, 잔잔한 단맛, 씹을수록 길게 남는 고소함
Best preparation
얇게 썰어 식감을 살리거나 천천히 졸여 단맛을 끌어내는 방식이 잘 어울립니다.
Recommended dishes
우엉조림우엉 솥밥우엉튀김
Recipe preview
이 식재료를 집에서 가장 잘 먹는 한 가지 방식
우엉를 처음 다뤄보는 사람도 바로 따라갈 수 있도록, 대표 레시피 한 접시를 먼저 공개합니다. 더 많은 레시피는 회원가입 후 이어서 볼 수 있습니다.
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