Public recipe
냉이된장국
냉이의 향을 가장 안정적으로 즐길 수 있는 공개 레시피입니다. 짧게 끓여 들풀 향을 남깁니다.
15 min2인
Ingredients
- 냉이 1줌
- 된장 1큰술
- 멸치육수 500ml
- 두부 1/4모
- 다진 마늘 1/2작은술
Method
- 01육수에 된장을 풀고 두부를 먼저 넣어 짧게 끓입니다.
- 02냉이는 마지막에 넣어 숨이 죽을 정도로만 익힙니다.
- 03마늘을 아주 소량 더해 향을 정리한 뒤 바로 냅니다.
2월 말 - 4월 초
냉이
Shepherd's Purse
냉이는 봄나물 중에서도 향의 방향이 분명한 재료입니다. 과한 조리보다 짧은 시간 안에 흙 향과 초록 향을 동시에 남기는 구성이 잘 어울립니다.
Origin
경기 양평
Flavor
쌉쌀한 초록 향, 들풀 같은 흙 내음, 짧고 선명한 여운
Best preparation
데친 뒤 무치거나 국으로 짧게 끓여 향을 남기는 방식이 가장 안정적입니다.
Recommended dishes
냉이된장국냉이무침냉이 파스타
Recipe preview
이 식재료를 집에서 가장 잘 먹는 한 가지 방식
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